Oggi rispettare disciplinari di produzione vecchi di secoli non basta più: bisogna garantire al consumatore standard di sicurezza che non possono essere dati dal solo rispetto della tradizione.
È per questo che la Fattoria di Parma, parallelamente al recupero degli antichi saperi dell’arte salumiera, ha iniziato un’intensa attività di certificazione dei propri prodotti per garantire scientificamente i propri consumatori.Attualmente la Fattoria di Parma oltre ad aver ottenuto il riconoscimento IGP (indicazione geografica
di provenienza) per i suoi prodotti è anche certificata BRC-Food, uno standard internazionale di Food Safety nato nel 1998 che garantisce che i prodotti certificati siano stati prodotti secondo standard qualitativi ben definiti e nel rispetto di requisiti richiesti da alcuni dei retailer internazionali più esigenti come Carrefour, Tesco, Metro, Migros.